未签劳动合同的餐饮店员工在工作中突发疾病死

老板或需承担后果，具体需结合实际情况分析。工作期间突发疾病48小时内死亡，按《工伤保险条例》属因工死亡。非工作时间或非职业病死亡，单位仅负丧葬费。依据《工伤保险条例》的相关规定，工作期间突发疾病在48小时内死亡的，视为因工死亡；若与工作无关或非职业病导致死亡，单位不担责，仅负丧葬费。未签劳动合同不影响劳动关系确立，老板可能需依规赔偿。
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视情况而定。上班时突发疾病48小时内死亡，老板需按《工伤保险条例》赔偿。非上班时间或非职业病死亡，老板仅需支付丧葬费。其他情况老板无需担责。
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常见处理方式是先协商，协商不成再考虑仲裁或诉讼。遇到这类纠纷，可先与老板协商赔偿，包括丧葬费、抚恤金等。若无法达成一致，可向劳动仲裁委提起仲裁，或走诉讼途径解决。选择方式时，要考虑效率及成本，仲裁相对快但不服可再诉，诉讼耗时但裁决有强制力。